Авторизация
 
  • 23:45 – Животные тоже готовятся к Новому Году 
  • 23:44 – Кто-то спасает котят, а они спасают… ягнят! 
  • 23:44 – Гиене пришлось прыгать в реку, чтобы убежать от стаи диких собак 
  • 23:43 – Мне 40 лет. И я, наконец-то, поняла, что такое настоящая любовь! | Сказка для двоих 

Самые популярные блюда татарской кухни

Татарская кухня – это особый вид кулинарного искусства, который складывался в течение многих столетий и бережно передавался из поколения в поколение. Татарскую кухню почитают не только национальные жители, но представители всех уголков земного шара, особенно Восточной Европы. И это не удивительно! В ее ассортимент входит масса изысканных и простых вкусностей, которые приводят в восторг даже очень привередливого гурмана.

Татарская кухня может похвастаться аппетитными жидкими горячими блюдами: супами и бульонами.

Бульон, на татарском его именуют шулпой, бывает:

  • мясной (на мясе);
  • молочный (на молоке);
  • постный (на растительном масле).

Суп варится на основе одного из бульонов и заправляется разными продуктами. От вида заправки зависит разновидность супов, а в частности:

  • мучной;
  • крупяной;
  • мучно-овощной;
  • крупяно-овощной;
  • овощной.

Татарская кухня не обошла вниманием и различные каши: из пшеничной крупы, гречки, овсянки, риса, гороха и т.п.

Обязательным условием любой (повседневной или праздничной) трапезы является подача священного блюда – хлебной выпечки из дрожжевого теста, к примеру, хлеба под названием икмэк.

Кулинарной особенностью татарской кухни является подача в качестве:

  • I блюда – токмач;
  • II блюда – мясо отварное (курица, баранина…), порубленное крупными ломтиками + отварная картошка.

Если званый обед, то он не обходится без сытного традиционного плова и мясо ? крупяного бэлиша.

Великолепная семерка

Представляем вашему вниманию популярные рецепты семи татарских блюд, которые легко можно приготовить в домашних условиях.

Тутырма

Перед созданием данного шедевра запаситесь:

  • килограммом субпродуктов (печень+сердце+легкие);
  • крупой рисовой или гречневой (пол стакана);
  • одним яичком;
  • несколькими луковицами;
  • 0,5 л молока или бульона;
  • каменной солью и черным перцем;
  • кишкой (она идет как полость для начинки).

Процесс создания:

  • Подготовьте субпродукты, помыв их и порезав. Очистите луковицы.
  • Перекрутите с помощью мясорубки и выложите все в мисочку.
  • В перекрученную массу вбейте содержимое яйца, всыпьте достаточное количество перца и соли, отваренный рис или гречневую кашу и охлажденное молоко или бульон. Хорошо смешайте. Должна получиться жидкая начинка.
  • Наполните полость кишки и оба ее конца завяжите.
  • Тушите до готовности, охладите, порежьте кусочками и выложите на тарелку.
  • Кушайте в качестве второго блюда.

Татарский плов

По традиции татарский плов готовится из:

  • баранины (нежирной) – 200 гр;
  • маргарина – 30 гр.;
  • томатного соуса или пасты– 30 грамм;
  • чистой воды – 1,5-2 стакана;
  • рисовой крупы – 140 гр;
  • несколько луковиц;
  • лаврового листика, перца, каменной соли – все по вкусу.

Готовьте так:

  • мясо помойте, порежьте крупными ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте;
  • сложите все в сотейник, залейте водой, растопленным маргарином и томатом.
  • в кипящую жидкость добавьте хорошо промытый рис, измельченный лук и пряности;
  • варите, периодически помешивая;
  • снять с огня и дать рису настояться.

Совет: некоторые кулинары вместо соуса добавляют измельченные овощи или фрукты.

Перемеч – это национальная выпечка на основе пресного или дрожжевого теста.

Для фарша понадобится: мясо (говядина или баранина) – 0,5 килограмма, три луковицы, соль, перец и немного холодной жидкости (молока или воды).

Для жарки: растительное масло.

Тесто: дрожжевое или пресное.

Процесс приготовления:

  • приготовьте фарш: через мясорубку перекрутите мясо и лук, добавьте в смесь специи и немного молока или воды;
  • разделите тесто на шарики, присыпьте мукой и приплюсните, формируя лепешки;
  • на каждую лепешечку положите начинку, поднимите и соедините края, оставляя небольшое отверстие;
  • обжарьте каждое изделие в растительном масле до золотистого цвета;
  • подавайте к столу в теплом виде.

Тутырган тэкэ – так называют фаршированную баранину.

Для создания этого шедевра подготовьте: мякоть молодой баранины, десяток яиц, чуть меньше стакана молока, две луковицы, пол пачки сливочного масла, соль и перец.

Инструкция создания:

  • грудинку или заднюю часть окорока молодого барана отделите от кости, формируя своего рода мешочек;
  • отдельно в емкости смешайте все яйца (без скорлупы), растопленное остывшее масло, посолите, поперчите, и все хорошо смешайте;
  • мясной мешочек заполните жидкой смесью и зашейте;
  • изделие положите в кастрюлю, залейте бульоном, посыпьте измельченными кусочками лука и морковки и варите до готовности;
  • готовый тутырган тэкэ смажьте маслом, положите на сковородку, поместите в духовку на двадцать минут, чтоб подрумянился.
  • подавайте на стол как горячее блюдо.

Бэлиш с мясом утки

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • полтора кг теста;
  • одна уточка;
  • 0,4 кг рисовой крупы;
  • пачка масла;
  • три луковицы;
  • стаканчик мясного бульона;
  • перчик черный и соль.

Поэтапный процесс приготовления:

  • мясо утки отделите от костей и порежьте небольшими ломтиками;
  • промойте рисовую крупу и немного отварите до полуготовности;
  • слейте воду с рисовой крупы, промойте под струей теплой водички, а потом просушите;
  • смешайте рис с маслицем, луковыми ломтиками и кусочками утки. Посолите, поперчите и начинка готова!
  • раскатайте тесто заверните в него начинку, поместите на сковородку и отправьте в духовой шкаф на 2-2,4 часа. За полчаса до готовности вылейте бульон на противень с бэлишом;
  • готовое блюдо преподнесите гостям, не выкладывая со сковороды.

Тунтэрма – это своего рода омлет

Перечень того, что нужно:

  • яйца;
  • молоко – 1-1,5 стакана;
  • манная крупа или мука – 0,5 стакана;
  • масло сливочное – 0,5 пачки;
  • соль.

Приготовление очень простое:

  • миксером или венчиком взбейте яйца до однородной консистенции, добавьте стакан или чуть больше молока, растаявшее масло, манку (муку), посолите;
  • тягучую консистенцию влейте в смазанную жирком сковородку и жарьте, пока загустеет;
  • переставьте тунтэрму в духовочный шкаф на пять минуток;
  • готовое изделие смажьте жиром.

Пельмени с конопляной начинкой

Понадобится:

  • сто грамм теста;
  • одно куриное яичко;
  • фарш из конопли, сахарный песок и каменная соль;
  • стаканчик сметаны или 50 г масла.

Приготовьте фарш: в ступке разотрите зерна конопли, всыпьте сахарный песок, посолите.

Сделайте тесто, как для обычных пельмешек, начините их конопляным фаршем, отварите в солоноватой воде. Подавайте, заправив сметаной или маслицем.

Согласитесь, что рецепты национальной татарской кухни достаточно простые, поэтому не составит труда приготовить вкусные блюда, чтобы насладиться этими кулинарными шедеврами на собственной кухне.

Авг 24, 2017Ольга

Let"s block ads! (Why?)

Источник

рейтинг: 
  • Не нравится
  • +10
  • Нравится
Оставить комментарий
  • Комментируют
  • Сегодня
  • Читаемое
Мы в соцсетях
  • Вконтакте
  • Facebook
  • Twitter